Sobre el curso
Aprende a identificar, recolectar y utilizar de manera segura y sostenible especies vegetales locales, mientras profundizas en sus propiedades gastronómicas, culturales y ecológicas. A través de talleres prácticos, charlas y degustaciones, conectarás con la naturaleza y transformarás tu manera de ver tu entorno.
El objetivo del curso es darte herramientas para recolectar, identificar y cocinar las distintas plantas silvestres que encontraremos en cada lugar y momento del año.
A su vez, conoceremos las plantas silvestres comestibles que crecen a nuestro alrededor, bayas y frutos silvestres, “malas hierbas” o las plantas domesticadas en nuestros huertos, para poder aplicarlas en la cocina.
Docente
Kike Gallardo es biólogo especialista en botánica culinaria y cocinero profesional reconocido por la Guía Michelin o el Basque Culinary Center entre otras importantes instituciones gastronómicas.
Temática: etnobotánica, ecología y gastronomía
Fechas: 9,10 y 11 de mayo 2025
Lugar: Casa dos Muros. Ribeira Sacra, Lugo.
Número de plazas: 30
Precio por persona: 375 € con habitación compartida y pensión completa.
Pronto pago: 325 € si pagas antes del 1 de abril*
Reserva tu plaza con el pago de 75€ al realizar la inscripción. Este importe se descontará del importe total del curso.
5% de descuento para las personas guardabosques.
¿Tienes dudas? guardabosques@ecooo.es
Hace más de 10 años fundó El Herbario Comestible, dónde combina sus conocimientos como biólogo con su carrera como Chef, creando experiencias que conectan la naturaleza, la alimentación consciente y la divulgación científica.
El lugar
El encuentro será en la Casa dos Muros, en el corazón de la Ribeira Sacra, en el Sur de Lugo. Se trata de una comarca situada entre los ríos Sil y Miño, coronada por bosques de robles, abedules y castaños milenarios.
La Casa dos Muros es un alojamiento rural con piscina, rodeada de jardines y un cenador, en el cual disfrutaremos de cenas al frescor del tiempo nocturno gallego. Un marco inigualable para abordar una formación de manos, mente y corazón.
Sobre la propuesta formativa de Guardabosques
Guardabosques es un centro de formación comprometido con las economías regenerativas, la transición energética, la ecología social, la resolución no-violenta de los conflictos y el feminismo.
Los procesos de aprendizaje impulsados desde Guardabosques son dialógicos y esencialmente participativos. El pensamiento creativo y la perspectiva estratégica se articulan de manera armónica, generando visiones críticas que aporten propuestas para la regeneración económica, social y ecológica.
El abordaje temático de nuestros cursos tendrá en cuenta, además del enfoque lógico y racional, una perspectiva holística: mente-emoción-cuerpo. El enfoque experiencial y de convivencia, con el entorno, con la docencia y con las personas participantes, genera una huella de aprendizaje a través de la vinculación y los cuidados.
¿Tienes alguna duda?
Escríbenos a guardabosques@ecooo.es
